要火了！襄阳人在家就能看到餐厅后厨的在线直播！快打开你家电视看看
每当在饭店吃饭时
你是否有过这样的疑问
厨房卫生怎么样？
菜洗得是否干净？
食材应该都新鲜吧？
……
你是否也曾想一探后厨
无奈却被
厨房重地，闲人免进
几个字拒之门外？
1月15日，在樊城区食药监局食品监管科，一面超大的液晶电视挂于墙面，而令人惊奇的是电视画面的内容：襄阳一家知名餐饮企业的后厨，正在被全方位实时监控直播。
据该局总工程师刘勇介绍，这是樊城区食药监局通过电视网络在对辖区餐饮单位后厨环境卫生、原料使用、操作过程等进行实时监督，一旦发现有不符合食品安全规范的情况发生，监管人员将即刻责令整改。
而这
只是樊城区食药监局
多年来推进“明厨亮灶”工作中
一个小小的剪影
“食安樊城”智慧监管
今年，樊城区食药监局与湖北广电网络合作打造餐饮质量安全智慧监管共治平台，在局机关设立了1个“明厨亮灶”远程视频监控指挥中心，在10个基层监管所分别设立网络监控点 ，在襄阳广电开设“食安樊城”智慧监管栏目。
通过“互联网”将辖区餐饮单位“明厨亮灶”视频监控信息与食药监管部门、电视媒体互联互通，对餐饮后厨实时监控，实况直播 ，实现了行政监管、企业自律、公众监督三方联动，有效提升了辖区餐饮质量安全水平。
逐步推行“明厨亮灶”工程建设
据了解，为了加强餐饮食品安全监管，樊城区食药监局于2015年启动了“明厨亮灶”工程建设，他们结合食品安全示范创建，首先从示范街、示范店和学校放心食堂 创建单位入手，逐步推行“明厨亮灶”工程建设和改造，鼓励餐饮单位主动向消费者公开食品加工制作过程，让老百姓看的清楚，吃的放心，起到了示范引领作用。
随后，樊城区食药监紧盯“一老一少”两个群体，对辖区学校、幼儿园和公立养老机构 食堂进行了“明厨亮灶”全覆盖，督促各单位落实食品安全主体责任，极大地防范化解食品安全风险隐患。
加快智慧监管步伐，延伸至网络订餐
截止目前，全区建成开放式、透明式、视频监控式“明厨亮灶”餐饮单位736家 ，包括5条省级餐饮服务食品安全示范街、30家示范单位、99所学校（单位）食堂。其中，30多家大型酒店、学校（单位）食堂已经通过网络进入了实时监控的范围。
现在，“明厨亮灶”已在樊城区餐饮单位全面铺开，并将进一步延伸到网络订餐 单位，樊城区食药监局将用活用好信息化手段，加快智慧监管步伐，让安全监管更给力，让企业经营更自律，让群众饮食用药更安心。
关于明厨亮灶 这些知识你都知道吗？
请问樊城区食药监局实施的“明厨亮灶”有哪几种模式呢？
答 ：我们现在实施的“明厨亮灶”主要有四种形式：
透明式 ，建设透明玻璃橱窗式厨房；
开放式 ，建设敞开式或者隔断式厨房；
视频监控式 ，在厨房内的各食品操作间安装监控设备，将视频信号传输到就餐场所播放；
组合式 ，将以上三种形式组合使用。
实施“明厨亮灶”有什么好处？有哪些途径来实现社会监督呢？
答：实施“明厨亮灶”可谓一举三得。
对于监管部门 来说，可以实时监督餐饮单位食品制作全过程，对于发现的违规问题能够及时纠正。
对于广大市民 朋友来说，这为参与食品安全监督提供了平台，在一定程度上可以消除社会公众对餐饮食品安全的担忧和顾虑。
对于餐饮单位 来说，“明厨亮灶”电视直播可谓引领餐饮企业营销的新亮点，不仅有利于餐饮管理水平提升，提高从业人员自律意识，更是形象宣传的一个“法宝”。比如，安装了湖北广电智宝盒的市民，足不出户就能通过襄阳广电“食安樊城”智慧监管栏目 ，了解餐饮企业的整体情况，亲眼看到后厨环境、食品制作过程。
而网络订餐的商家，将证照许可情况、餐饮制作情况“亮出来”，也是网络订餐竞争宣传的“活招牌”，让消费者看得明白、吃得放心，无疑会对商家更多安心、更多信任、更多选择，可谓是对商家和消费者的双赢之举。
明厨亮灶
顾客看着放心，吃着安心！
温馨提示
如果你在生活中遇到食品、保健食品、化妆品、药品、医疗器械相关问题，请及时拨打“12331” 进行投诉举报。也可以把具体情况留言给我们哦~
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编辑丨安安妹
运营推广：汉联创
【襄遇·非遗】感受非遗之美（六）襄阳牛肉面制作技艺
近年来，襄阳市文旅局高度重视非物质文化遗产保护工作，非遗保护硕果累累。襄阳市政府近日公布了第八批市级非物质文化遗产项目，截至目前，我市共有国家级非遗项目9项，省级35项、市级148项。
为了加大非遗的普及力度，让群众能够走近襄阳非遗，感受非遗之美，市文旅局特别策划【襄遇•非遗】，为大家介绍襄阳非遗。今天来看看市级非遗项目——襄阳牛肉面制作技艺。
襄阳历史悠久，地理位置优越。素有“南船北马、七省通衢”之称。自古以来，多北方移民，随着大量关中、巴蜀、准北、三辅的流民和大批“蛮族”出山，相继迁入荆襄；带来了许多地区的烹调技术和菜式，为荆襄菜提供了可资借鉴的蓝本。特别是西晋“永嘉八王”之乱，大量西北流民涌入襄阳，河南、山西、陕西的北方面食文化被移民携带过来，在襄阳流传，并逐步本土化。经过上千年的演变、传承，逐步形成了襄阳的地方小吃品种（窝子面、酸辣面、糊辣汤、牛肉面等等)。
早期的个体餐饮劳动者靠制作特色面点小吃维持生计，一个小店或一副面挑，5-10斤手撖面条，在家下好，冷水浸淘，叠成小窝，堆码于盒盘或笤箕内，制好汤和面臊（豆腐、海带、猪肉、鸡蛋、炸酱、牛肉等)，或坐店销售，或挑担外卖。吃时取面窝1个，在炉火上经开水烫热，倒入碗中，浇上面臊和汤，即成为不同名称的襄阳窝子面（襄阳牛肉面前身）。
世代薪火相传，继承沿袭至今。改革开放后，襄阳牛肉面迎来了发展的契机，很多传承人开始创新发展，利用本土独特的气候及食材，汇集南北饮食文化精华、融合各地各派厨艺技艺，襄阳牛肉面遂以"麻、辣、鲜、香"闻名全国。
(未经许可 不得转载)
来源：襄阳文化旅游
记者：王成瑜 | 通讯员：龚经红 和琼 潘越
编发：刘鹏 | 编辑：彭璟
责编：何雯 | 审核：王妍丽
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